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产品列表Product List
低酰基结冷胶
髙酰基结冷胶
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山梨糖醇液
麦芽糖
麦芽糖醇液
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结晶低聚异麦芽糖
葡萄糖浆
结晶葡萄糖
植脂末
生物酶解产品
玉米加工副产品
髙酰基结冷胶
英文名:High Acyl Gellan Gum
别名:髙酰基结冷胶
CAS:71010-52-1
简介描述:食品添加剂结冷胶是以鞘安醇少动单胞菌为产生菌,以单糖、或双糖为主要原料,经特定的纯种生物发酵并经提纯、干燥、粉碎而成的食品级低酰基透明结冷胶产品。相对分子质量4×105~6×105,广泛用于食品、医药及化妆品等众多领域作为凝胶、悬浮剂和稳定剂使用。
理化指标:

项目

指标

性状

浅黄色粉末。

粒度(%)

80目≥98

干燥失重/(%)                             ≤

14

pH(0.5% 溶液)

4.0-7.0

总灰分(%)                               ≤

10

铅(Pb)/(mg/kg)                          ≤

2.0

悬浮实验

通过

细菌总数(CFU/g)                         ≤

10000

大肠菌群 (MPN/100g)                     ≤

30

酵母和霉菌(CFU/g)                       ≤

400

沙门氏菌

不得检出

应用领域:

高酰基结冷胶为浅黄色粉末,并具有以下特性:

1.凝胶后具有极佳的弹性;

2.具有良好的分散和水合特性;

3.具有低的蛋白反应和酸稳定性;

4.具有很好假塑性,赋予产品良好的口感。

结冷胶的应用:

结冷胶具有优越的凝胶性能,目前已逐步取代了琼脂和卡拉胶。结冷胶主要作为增稠剂、稳定剂、凝胶剂、悬浮剂和成膜剂,被广泛应用于饮料、果冻、果酱制品、面包填料、乳制品、肉制品、糕点、起酥油、冰淇淋、软糖、甜食及宠物罐头等。结冷胶也可用在非食品产业中,如微生物培养基,药物的缓慢释放,空气清新剂,牙膏等。髙酰基结冷胶作为增稠剂广泛应用于奶制品和奶饮料中,有极佳的效果。

结冷胶在果冻产品中具有用量小,透明性好等特点,特别是在生产各种花色果冻和高档果冻时,利用结冷胶与不同阳离子结合形成的凝胶特性不同,可以生产各种色彩分明互不叉色的产品,并提高产品的视觉效果,从而提升产品档次。

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包装信息:

25kg/复合纸袋,25kg/纸板桶或按客户要求定制。

保质期:12个月。该产品需密封,置于干燥环境中保存。

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